📖 Tehnika
Vjetar, kiša i 35°C: kuhanje u lošim uvjetima
VJETAR je najpodmukliji protivnik: raspiruje žar s jedne strane pa jelo gori uz jedan rub kotlića, a s druge je mlako. Rješenje je zaklon — limena ili ciglena barijera s vjetrovite strane, ili jednostavno okretanje kotlića svakih 15-ak minuta. I drži zalihu drva bliže: na vjetru vatra jede duplo.
KIŠA sama po sebi nije katastrofa — katastrofa je mokra vatra. Ceradu ili suncobran postavi VISOKO iznad (para i dim moraju van!), drva drži pokrivena od jutra, a žar štiti tako da je uvijek deblji nego inače. Ako pljusak krene naglo, poklopac na kotlić i mirno — deset minuta pauze jelo preživi.
VRUĆINA od 35°C vara kuhara, ne jelo: dehidriran kuhar slabije kuša pa presoljava, a jelo na suncu i uz vatru reducira brže nego što misliš. Voda za ekipu jednako je važna kao voda za kotlić. Hlad za namirnice — meso na 35°C na stolu nema što tražiti.
ZA NATJECANJE: prognozu pogledaj DAN prije i pakiraj za najgori scenarij. Cerada, najlon za drva i dva metra lima zauzmu pola gepeka — i spase natjecanje.
KIŠA sama po sebi nije katastrofa — katastrofa je mokra vatra. Ceradu ili suncobran postavi VISOKO iznad (para i dim moraju van!), drva drži pokrivena od jutra, a žar štiti tako da je uvijek deblji nego inače. Ako pljusak krene naglo, poklopac na kotlić i mirno — deset minuta pauze jelo preživi.
VRUĆINA od 35°C vara kuhara, ne jelo: dehidriran kuhar slabije kuša pa presoljava, a jelo na suncu i uz vatru reducira brže nego što misliš. Voda za ekipu jednako je važna kao voda za kotlić. Hlad za namirnice — meso na 35°C na stolu nema što tražiti.
ZA NATJECANJE: prognozu pogledaj DAN prije i pakiraj za najgori scenarij. Cerada, najlon za drva i dva metra lima zauzmu pola gepeka — i spase natjecanje.
Još savjeta