📖 Namirnice
Domaći temeljac dan ranije: tajno oružje ozbiljnih ekipa
PRVO I NAJVAŽNIJE: pročitaj propozicije svog natjecanja! Negdje je pripremljeni temeljac dopušten, negdje sve mora nastati na licu mjesta — a razlika između ta dva pravilnika je razlika između pobjede i diskvalifikacije. Gdje je dopušten, temeljac je najveća prednost koju ekipa može donijeti od kuće.
ZAŠTO: temeljac koji se kod kuće krčkao tri-četiri sata daje jelu dubinu koju na terenu, s ograničenim vremenom, jednostavno ne stigneš izgraditi. Kosti (goveđe, svinjske ili riblje glave za fiš), korjenasto povrće, papar u zrnu — bez soli! Sol dolazi tek u finalnom jelu.
TRANSPORT: ohlađen preko noći, u čvrstim posudama ili bocama, na ledu do terena. Temeljac koji je putovao tri sata na 30°C nije prednost nego rizik. Na natjecanju ga koristiš umjesto vode za zalijevanje — i to je sve: nitko ne mora znati tvoju tajnu, jer ona miriše samo iz kotlića.
ZA NATJECANJE: ako propozicije šute o temeljcu — PITAJ organizatora prije, pisanim putem. Bolje jedno pitanje unaprijed nego rasprava sa žirijem na dan.
ZAŠTO: temeljac koji se kod kuće krčkao tri-četiri sata daje jelu dubinu koju na terenu, s ograničenim vremenom, jednostavno ne stigneš izgraditi. Kosti (goveđe, svinjske ili riblje glave za fiš), korjenasto povrće, papar u zrnu — bez soli! Sol dolazi tek u finalnom jelu.
TRANSPORT: ohlađen preko noći, u čvrstim posudama ili bocama, na ledu do terena. Temeljac koji je putovao tri sata na 30°C nije prednost nego rizik. Na natjecanju ga koristiš umjesto vode za zalijevanje — i to je sve: nitko ne mora znati tvoju tajnu, jer ona miriše samo iz kotlića.
ZA NATJECANJE: ako propozicije šute o temeljcu — PITAJ organizatora prije, pisanim putem. Bolje jedno pitanje unaprijed nego rasprava sa žirijem na dan.
Još savjeta